經常喝喝普洱且善于細心體會的朋友都會發(fā)現，有些普洱茶是用較粗老的原料制成的，喝起來會比較甘甜，（有的還會帶有一股木香味）為什么呢？
因為，茶葉甘甜滋的味，是由茶葉里的天然植物糖份的多少決定的。茶葉的糖類釋放出的甜味物質，對茶的苦味和澀味有掩蓋和協調調和作用。
茶葉的甜味物質有三類：
粗老的普洱茶為何更甜潤
①以游離態(tài)存在子茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，是茶葉甜味物質的主體成分；
?、趲в刑鹞兜挠坞x態(tài)的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、羥基脯氨酸和在茶葉加工中形成的亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等；
?、鄄枞~兒茶素合成的中間產物二氫查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的異構化合物等。
春茶和秋茶中茶葉甜味物質含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優(yōu)于夏茶。就茶樹的同一個枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高于嫩葉，并隨葉片的老化而逐漸增加。
芽以下較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質含量高于幼嫩的二、三葉，但它其營份物質要弱于芽尖、一三葉。所以，用較粗老的原料制成的普洱茶,香氣和湯質的厚重感稍弱
于等高的嫩料,但甘甜清潤的口感真心的不錯。
